酸辣粉条的家常做法
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本文目录

1. 西湖酸辣粉条的家常做法
2. 八哥酸辣粉的做法
3. 酸辣粉条的正确做法

西湖酸辣粉条的做法

材料：用料主料粉条（干）200克 、辅料猪油20g、做法姜蒜末20g、酸辣视频花椒油4ml
、粉条法酸红尖椒10g、辣粉生抽20ml、家常醋20ml、做法香油10ml、油辣椒20g、肉汤200ml、盐5g 、香菜20g。

酸辣粉的做法步骤：

1.宽粉提前一晚上用清水泡软 ，取一空碗
，放入猪油 
、姜蒜末和红尖椒 。

2.加入一勺醋 。加入生抽和香油 。滴入几滴花椒油 。加入一勺油辣椒
。倒入煮开的肉汤
。

3.另一个锅中放水 ，加盐煮开。下入泡好的宽粉快速烫一下。

4.捞出放汤中加入香菜即可。

八哥酸辣粉的做法

材料

主料：红薯粉条150克 
，猪骨高汤1碗 ，干黄豆15克  ，花生15克 ，芽菜末10克，油豆泡4个绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克（放在高汤内煮熟）

辅料
：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙 ，香水芹菜切碎1茶匙 ，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙

调味料 ：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙
，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙

做法

1、高汤做法；猪大骨500克，姜片3片 ，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时 ，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱
，一小匙芝麻香油调均即可 。

3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟 。

4 、锅内冷油 ，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用 。

5、锅内冷油
，放入花生温油小火炸至酥脆 ，沥净油去皮碾碎备用。

6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内 
，加入8颗完整的花椒粒 ，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后 ，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可 。

7 、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水 。

8 、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀 ，放入红薯粉条  ，再洒上酥黄豆 ，碎花生，香菜，香葱 ，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。

酸辣粉条的正确做法

粉丝用温水泡发好 ，放在开水里烫一下捞起来，过凉水，加调料辣子油，盐，味精
，酱油醋 ，香油
，加一点炒香的黄豆 ！加葱姜蒜

文章分享结束
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